Oliwa z oliwek to nieodzowny element wielu kuchni na świecie. Jednak niewiele osób zdaje sobie sprawę, że jej nieprawidłowe przechowywanie może skrócić jej trwałość i negatywnie wpłynąć na jej smak. Eksperci wskazują, że umieszczanie oliwy w pobliżu kuchenki to jeden z najczęstszych błędów, ponieważ ciepło i światło przyspieszają jej psucie.
Spis treści:
Dlaczego oliwa z oliwek się psuje?
Według specjalistów ekspozycja oliwy na światło, ciepło oraz kontakt z tlenem powodują jej szybsze utlenianie, co prowadzi do utraty smaku oraz wartości odżywczych. Oliwa z oliwek, w przeciwieństwie do wina, nie zyskuje na jakości wraz z upływem czasu. Dlatego należy spożywać ją w ciągu kilku miesięcy od otwarcia.
Po otwarciu butelki oliwa zaczyna reagować z tlenem, co prowadzi do jej stopniowego pogorszenia się. Eksperci rekomendują trzymanie jej w szczelnie zamkniętej butelce, aby ograniczyć dostęp powietrza.
Gdzie najlepiej przechowywać oliwę z oliwek?
Najlepszym miejscem do przechowywania oliwy jest chłodne i ciemne miejsce, z dala od kuchenki i promieni słonecznych. Szafka kuchenna będzie znacznie lepszym wyborem niż blat czy półka w pobliżu pieca. Choć mogłoby się wydawać, że lodówka jest dobrym miejscem, eksperci odradzają taki sposób przechowywania.
Czy przechowywanie oliwy w lodówce to dobry pomysł?
Niektóre osoby sądzą, że trzymanie oliwy w lodówce pomoże wydłużyć jej świeżość. Jednak według ekspertów niska temperatura może wpłynąć na konsystencję oliwy i utrudnić jej stosowanie w codziennym gotowaniu. Chłodne miejsce w szafce jest znacznie lepszym wyborem.
Jakie opakowanie oliwy jest najlepsze?
Eksperci zalecają unikanie oliwy sprzedawanej w przezroczystych plastikowych butelkach, ponieważ ekspozycja na światło może pogorszyć jej jakość. Najlepiej wybierać oliwę w ciemnych szklanych butelkach lub metalowych puszkach, które chronią płyn przed działaniem promieniowania UV.
Ceny oliwy z oliwek rosną
Oprócz kwestii przechowywania uwagę konsumentów przyciąga także gwałtowny wzrost cen oliwy z oliwek. W 2021 roku średnia cena butelki wynosiła 18 zł, natomiast w kwietniu 2024 roku osiągnęła już 48 zł. To wzrost o 168% w ciągu trzech lat.
Najdroższa oliwa dostępna w polskich supermarketach kosztuje obecnie około 110 zł za 500 ml. Dla porównania, butelka popularnego francuskiego wina o pojemności 750 ml kosztuje około 57 zł. Tymczasem najtańszą oliwę można kupić w sieci Aldi za około 23 zł za 500 ml.
Historia oliwy z oliwek
Produkcja oliwy z oliwek ma długą historię sięgającą 3000 roku p.n.e. na terenie Europy. Według historyków pierwsze drzewa oliwne pojawiły się na Bliskim Wschodzie, skąd trafiły do Grecji przez Anatolię.
Oliwa odgrywała kluczową rolę w kulturze śródziemnomorskiej. Homer określał ją mianem "płynnego złota", a Hipokrates - "wielkiego uzdrowiciela".
"Oliwa była nie tylko pożywieniem, ale także lekarstwem i symbolem świętości." - Homer
Symbolika oliwy była silnie zakorzeniona w starożytnych kulturach. W judaizmie, chrześcijaństwie i islamie stanowiła symbol świętości i błogosławieństwa. Dziś oliwa z oliwek pozostaje ważnym elementem zdrowej diety i kulinarnym skarbem śródziemnomorza.
Źródło: Daily Mail
